Un assaggio di Romania |
There are no translations available. Cari amici, abbiamo pensato di farvi assaporare un po' di cultura e tradizione rumena per capire meglio le usanze di questo popolo, cominciando proprio dal cibo... Ecco qui alcune ricette tipiche rumene! Buon appetito! Involtini di verza con carne trita (Sarmale)
PREPARAZIONE Pulire la verza togliendo le parti più dure e scottare le foglie per qualche minuto in acqua bollente e salata. Fare un soffritto con la cipolla, aggiungere la carne, il sale e il pepe quindi continuare la cottura per qualche minuto. Trasferire la carne in una terrina, quando si è raffreddata unire il pangrattato e il parmigiano grattugiato e mescolare bene. Riempire le foglie di verza e chiuderle con uno spago da cucina. Cuocere gli involtini in una pentola con un mestolo di brodo vegetale per circa 10 minuti.
Ciorba di trippa
PREPARAZIONE: Preparate il brodo. Lavate in abbondante acqua la trippa precotta, affettatela a listarelle sottili che poi taglierete in segmenti di circa tre centimetri di lunghezza. Fate un trito con 1 costa di sedano, 1 carota, lo spicchio di aglio, il prezzemolo e la cipolla. Scaldate l’olio in un tegame e mettetevi ad appassire a fuoco basso il battuto di verdure. Dopo una decina di minuti, aggiungete la trippa, salate, unite il peperoncino tritato e fate insaporire per cinque minuti, bagnate il tutto con il brodo. Durante gli ultimi quaranta minuti di cottura aggiungete 2 carote tagliate a rondelle e il cuore di sedano sempre a rondelle. A fine cottura unite la panna fresca e prezzemolo tritato. Servite con fette di pane casereccio abbrustolito.
Pollo fritto della Transilvania
PREPARAZIONE Pulite la carne di pollo, tagliatela a pezzi, salatele, spargetela di farina e mettetela a cuocere nell'olio bollente insieme alla cipolla tagliata a fettine e all'aglio schiacciato. In seguito aggiungete il passato di pomodoro, il vino bianco, il timo, il pepe, paprika e il sale. Aggiungete anche i pomodori tagliati a fettine e lasciate a cuocere per altri 20 minuti.
Stufato della Oltenia
PREPARAZIONE Lavate la carne e tagliatela a cubetti. Prendete una padella, mettete poco olio e rosolate la carne, dopo aggiungete una cipolla tritata. Una volta che la cipolla è diventata morbida, mettete i pomodori sbucciati e tagliati a cubetti, un po' di sale, un po' di pepe, coprite con un coperchio e lasciate per qualche minuto a fuoco basso. Si può ornare con foglie di prezzemolo fresco.
CIORBA: per le polpette
per la minestra
Preparare le polpette (tonde) con la carne macinata, uovo, riso, sale e pepe. Quando il brodo è pronto aggiungere le polpette e far bollire per 20 minuti con il coperchio. Aggiungere anche la patata e la passata di pomodori e lasciare ancora a bollire per altri 15 minuti. |